除了在火锅店里吃火锅外，其实我们也可以自己买火锅底料在家吃，那么怎么做才更香？

原料：火锅底料一袋、豆瓣酱100g，葱段、姜片6、7片、蒜10瓣、辣椒一把、啤酒200ml或醪糟20g,食材若干。

步骤:

1．先放油500g,大火烧至八成热，然后加入100克郫县豆瓣、葱段、生姜片，大蒜30～50g，炒香后加入火锅底料后转成中火。

2．火锅底料炒化后加入高汤，没有高汤用清水也可以，煮开后加入适量的味精和鸡精，或是火锅专用调味粉，加入适量醪糟，可以让口感更醇厚，但不能太多，20g就可以了。

3．如果没有醪糟，可以用啤酒代替。汤再煮30分钟左右就可以开始烫火锅了。

细节：

1、啤酒或醪糟是必须的，这么作出来的火锅汤料会很香，没有腥味，涮肉会好吃。

2、要烧壶开水，底料咸的时候，要加开水，当然有高汤更好。

3、吃火锅少喝酒，伤脾胃，容易脂肪肝。

4、千万别加盐或者生抽啥的咸味调料，底料可能会很咸，盐的量要控制。